Ficha clean
Solomillo de Vaca Gallega
17,22€
Ahorra 4,92€
12,30€
14,88€ con IVA
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Medallones de Solomillo de Auténtica Cachena Portuguesa Roxard´Douro.
Disfruta de las mejores carnes premium con el Solomillo en medallones de vaca cachena en la calidad mas alta de nuestra casa.
¡Nada menos que la Roxad`Ouro Etiqueta Negra! Al igual que la carne de rubia gallega, se caracteriza, como es el caso de este solomillo, por su grasa amarillenta entreverada en el músculo que le otorga su jugosidad y terneza.
La gallega está considerada un emblema de las costumbre y el paisaje gallegos. Su color rojo intenso, unido a su delicioso sabor hacen de esta carne una de las más apreciadas de nuestra geografía gastronómica.
Su marmoleo de grasa lo hacen perfecto para asar a la plancha o a la brasa.
El solomillo de rubia gallega marela es realmente una exquisitez que debes probar como amante de las buenas carnes.
Presentación: Se sirve un medallón de aproximadamente 250 gramos envasado al vacío. IVA incluido en el precio.
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Solomillo de rubia gallega
El solomillo de rubia gallega es la pieza más tierna y mantecosa. El solomillo es un músculo situado en la zona lumbar de la vaca o parte interna del lomo bajo. Se trata de una carne muy tierna, jugosa y magra, en el caso del solomillo de vaca, su sabor es más intenso debido a la edad del animal.
¿Por qué comprar solomillo de rubia gallega?
Gracias al número de despiece y lote, podemos hacer un seguimiento y trazabilidad de los animales para garantizar la gran calidad, tanto por su raza, como por el excelente manejo del animal en el campo.
Que nos preocupemos por contabilizar y estar pendientes de estas dos cosas, le asegura al comprador que la carne que esta solicitando sea realmente lo que pasó por su cabeza a la hora de realizar la compra.
¿Quién no quiere que le den seguridad a la hora de hacer una compra?
Además de estos factores, Carnes Campo Natura vela por la buena praxis en el proceso de las carnes y el envío.
¿Por qué esto es importante?
Para garantizar la cadena de frío y las óptimas condiciones higiénicas de manipulación.
Ambos, la cadena de frío y las condiciones higiénicas, son importantes a la hora de trasladar el solomillo de rubia gallega del lugar de distribución a su domicilio.
Disfrute de carnes de calidad con la confianza de los solomillos de Campo Natura.
Solomillo de rubia gallega con foie y salsa de Pedro Ximénez
Si buscas un plato con el que lograr el éxito este domingo, ese es el que te presentamos a continuación.
Solomillo de ternera o vaca gallega con una salsa gourmet al Pedro Ximénez colocado sobre puré de patata natural y raspaduras de foie micuit sobre el.
¡Una combinación de sabores realmente deliciosa!
La imagen no le hace mérito a lo que es tener este plato frente a nosotros.
¿Te gustaría aprender el procedimiento y conocer algunos consejos?
Pues vamos a conocerlos, asi estoy seguro de que no querrás espera hasta el domingo para entrar en la cocina y ponerte a la faena
Ingredientes
- 4 Solomillos de vaca rubia o retinta de 250 gr.
- 6 patatas pequeñas.
- 100 gramos de Foie Micuit.
- 50 gramos de mantequilla.
- Chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Pimiento negra.
- 180 ml vino de Jerez Pedro Ximenez.
- 100 ml de caldo de carne.
- Una cucharadita de harina de maíz.
Preparación
Mete en el congelador el foie para que se haga más fácil de manejar y cortar.
Una vez listo eso, empezamos con el puré de patatas:
- Para el puré, hay que pelar, lavar tracer y cocer las patatas en una olla con agua.
- Añadir sal.
- Dejar aproximadamente 20 min hasta que estén muy tiernas.
- Luego debes escurrirlas y aplastar las patatas junto a mantequilla.
- Puedes usar un pasapurés o un simple tenedor. Prueba como están de sal.
Es hora de nuestra deliciosa salsa:
- Coloca el vino en una cacerola, llévalo a ebullición.
- Deja que espese u poco y que el alcohol se evapore.
- Añade una cucharadita pequeña de mantequilla y sal.
- Quita la piel a una docena de pequeñas cebollitas o escalonias.
- Hiervelas 12 min, escurre.
- Sumerge en la salsa de Pedro Ximenez con mantequilla las cebollitas. Esta será la guarnición.
¡El momento que hemos estado esperando llegó!
Es hora de ir por nuestra riquísima carne:
- Moja con aceite de oliva los medallones de solomillo de Rubia Gallega
- Dóralos por una y otra cara unos pocos minutos.
- Añade sal y pimienta negra.
- Emplatar colocando el puré de patatas. Puedes usar un molde redondo. Pon los medallones encima y vierte sobre estos la salsa de Ximénez caliente. Con un pelador, haz sobre estos raspaduras de foie.
- ¡Sírvelo y triunfa!
