RECETAS
Pinchos morunos de cerdo ibérico: receta tradicional española
Cuando hablamos de la gastronomía española, no podemos dejar de lado los deliciosos pinchos morunos de cerdo ibérico. Esta receta, tan sencilla como sabrosa, es una de las tapas más queridas en reuniones familiares, celebraciones o barbacoas de verano.
El secreto está en la combinación de especias que marinan la carne y, por supuesto, en la calidad del cerdo ibérico, cuya textura jugosa y sabor profundo hacen que cada bocado sea inolvidable. Al preparar esta receta en casa, no solo disfrutarás de un plato típico de nuestra cultura, sino que también podrás ofrecer a tus invitados un verdadero viaje de sabores tradicionales.
💡 CONSEJO: Para potenciar aún más el sabor, puedes añadir a la marinada un chorrito de vino blanco o incluso un poco de cerveza. Esto suavizará la carne y aportará un toque extra de aroma.
Si aún no has probado los pinchos morunos con carne ibérica, es el momento de descubrir por qué esta receta se ha convertido en una de las preferidas de quienes buscan disfrutar de la auténtica cocina española.
Ingredientes
500 g de cerdo ibérico (magro o presa, en cubos medianos)
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de canela en polvo (opcional, para un toque árabe)
Sal al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1/2 limón
Palillos o brochetas de madera (previamente remojados en agua para evitar que se quemen)
Preparación paso a paso
Preparar la marinada:
En un bol grande mezcla las especias, el ajo picado, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea.Marinar la carne:
Añade los cubos de cerdo ibérico a la mezcla y remueve bien para que todos los trozos queden impregnados de especias. Cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).Montar los pinchos:
Inserta los trozos de carne en las brochetas de madera, dejando espacio entre ellos para que se cocinen de forma uniforme.Cocinar los pinchos:
Asa los pinchos morunos en una parrilla, plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocínalos unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.Servir:
Acompaña con pan recién horneado, ensaladas frescas o unas patatas fritas caseras.
Los pinchos morunos de cerdo ibérico no son solo una receta, sino un pedazo de tradición española que reúne lo mejor de nuestra cultura culinaria: especias llenas de carácter y la inconfundible calidad del ibérico. Prepararlos en casa es sencillo y el resultado siempre sorprende.
👉 Si quieres descubrir más recetas con cerdo ibérico, te recomendamos visitar nuestra publicación sobre diferencia entre cerdo ibérico y cerdo blanco.
Publicado por Carnes Campo Natura
Fecha de publicación: 09 de Septiembre de 2025
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