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Abanico ibérico a las finas hierbas
Esta receta te ayudará a realizar un abanico ibérico jugoso y delicioso con el sabor excelente de las finas hierbas.
Ingredientes:
- Abanico de cerdo ibérico
- Orégano 5 gr
- Romero 5 gr
- Perejil 5gr
- Tomillo 5gr
- Dientes de ajos 3 unid
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Aceite de olivo
- Espárragos verdes 6 unid
- Patatas 2 unid
- Mantequilla 30 gr
Preparación del abanico ibérico a las finas hierbas:
- Lo primero que haremos es cortar en filetes el abanico ibérico. De esta forma nos aseguramos que a la hora de colocarlo en la plancha se cocine por completo.
- Después vamos a mezclar todas las hierbas, pueden ser frescas o secas no hay problema.
- Con una cuchara logramos que todas las hierbas se unan para que se esparzan sobre nuestro filete de manera homogénea.
- Además, vamos a cortar por la mitad los espárragos verdes.
- También cortaremos las patatas en cuartos, si deseas hacerlas más pequeñas no hay problema.
- Empecemos con la preparación y cocción de la carne.
- Antes de cocinarla vamos a agregarle la mezcla de hierbas a nuestros filetes, para esto mezclaremos las hierbas con un poco de aceite de oliva.
- Ahí mismo, le pondremos la sal y pimienta.
- Cuando toda nuestra mezcla esta lista, vamos a introducir nuestros filetes en ella.
- Ahora, vamos a dejar que la plancha se caliente bien y agregamos un poco del aceite de oliva.
- Déjalos sellar bien por cada lado, mientras esto pasa vamos a nuestras guarniciones.
- En una olla vamos a ponerle agua y la dejaremos hervir, cuando esto pase le pondremos una pizca de sal.
- En este momento colocamos los espárragos, recuerda tener un recipiente con agua fría, si deseas puedes ponerles hielo para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada.
- Solo necesita de 7 minutos como máximo, es ahí que los sacaremos y los colocaremos en el recipiente con agua helada.
- Reservamos y continuamos con las patatas.
- Como ya las tenemos cortadas, vamos a darle dos puntos de cocción ¿Cómo así?
- Primero las vamos a colocar en una olla con agua hirviendo, de manera parecida a la cocción de los espárragos.
- Vamos a dejar las patatas 8 minutos, sin que se cocine por completo.
- Para lo siguiente que haremos es necesario que el filete esté listo y servido.
- Para finalizar, en una sartén caliente colocaremos la mantequilla.
- Ahora agregaremos las patatas para finalizar la cocción de estas y darle una pequeña dorada.
- Al terminar con las patatas, pondremos los espárragos y los saltearemos.
- Por ultimo servimos nuestra guarnición con el jugoso filete de abanico de cerdo ibérico.
- ¡Listo! A disfrutar esta receta.