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¿Cómo preparar abanico ibérico a las finas hierbas?

Esta receta te ayudará a realizar un delicioso abanico a las finas hiervas en casa. Lo mejor de todo, es que es un plato que te va a salvar de apuros. Así que, sorprende a tu familia e invitados sin necesidad de estar en un restaurant.

Ingredientes

  • Abanico de cerdo ibérico
  • Orégano 5 gr
  • Romero 5 gr
  • Perejil 5gr
  • Tomillo 5gr
  • Dientes de ajos 3 unid
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite de olivo
  • Espárragos verdes 6 unid
  • Patatas 2 unid
  • Mantequilla 30 gr
abanico de cerdo ibérico

Preparación:

  1. Lo primero que haremos es cortar en filetes el abanico ibérico. De esta forma nos aseguramos que a la hora de colocarlo en la plancha se cocine por completo.
  2. Después vamos a mezclar todas las hierbas, pueden ser frescas o secas no hay problema. Con una cuchara logramos que todas las hierbas se unan para que se esparzan sobre nuestro filete de manera homogénea. Además, vamos a cortar por la mitad los espárragos verdes.
  3. También cortaremos las patatas en cuartos, si deseas hacerlas más pequeñas no hay problema. Empecemos con la preparación y cocción de la carne. Antes de cocinarla vamos a agregarle la mezcla de hierbas a nuestros filetes, para esto mezclaremos las hierbas con un poco de aceite de oliva.
  4. Ahí mismo, le pondremos la sal y pimienta. Cuando toda nuestra mezcla esta lista, vamos a introducir nuestros filetes en ella. Ahora, vamos a dejar que la plancha se caliente bien y agregamos un poco del aceite de oliva.
  5. Déjalos sellar bien por cada lado, mientras esto pasa vamos a nuestras guarniciones. En una olla vamos a ponerle agua y la dejaremos hervir, cuando esto pase le pondremos una pizca de sal. En este momento colocamos los espárragos, recuerda tener un recipiente con agua fría, si deseas puedes ponerles hielo para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada.
  6. Solo necesita de 7 minutos como máximo, es ahí que los sacaremos y los colocaremos en el recipiente con agua helada. Reservamos y continuamos con las patatas. Como ya las tenemos cortadas, vamos a darle dos puntos de cocción ¿Cómo así?
  7. Primero las vamos a colocar en una olla con agua hirviendo, de manera parecida a la cocción de los espárragos. Vamos a dejar las patatas 8 minutos, sin que se cocine por completo. Para lo siguiente que haremos es necesario que el filete esté listo y servido.
  8. Para finalizar, en una sartén caliente colocaremos la mantequilla. Ahora agregaremos las patatas para finalizar la cocción de estas y darle una pequeña dorada. Al terminar con las patatas, pondremos los espárragos y los saltearemos.
  9. Por ultimo servimos nuestra guarnición con el jugoso filete de abanico de cerdo ibérico. ¡Listo! A disfrutar esta receta.

Tips para el mejor abanico ibérico a las finas hierbas

Para asegurarnos del grosor adecuado del filete antes de colocar en la plancha puedes darle unos golpecitos con una herramienta parecida a un martillo que se usa en la cocina, le dará el toque para que puedas comerlo son preocuparte si está completamente cocido.

Al cortar las patatas y reservar, colócalas en agua debido a que estas pueden oxidarse y no obtendremos el resultado que queremos.

Es importante que estés pendiente de la plancha a medida que vas a avanzando con las guarniciones, así cuando termines podrás presentar el platillo a la temperatura adecuada.

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