Jamón de BELLOTA 50% Raza Ibérica – 8 Kg

Peso aproximado: 8 Kg

Productor «El Madero»

Raza: Ibérica

Alimentación natural en la montanera.

Cerdo ibérico, criados en libertad en las dehesas y terminando su vida alimentándose de bellotas en el periodo de montanera, controlados por empresas certificadoras y por nuestro propio departamento de calidad.

Tras su secado inicial , son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maduración lento, acorde con la climatología propia de la sierra. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria día/noche y el aire puro y seco de la sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas una calidad extraordinaria.