PREVENTA −20 % hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 · primeros envíos el miércoles 4 de noviembre, en casa el jueves 5 de noviembre · bandeja de 4 chorizos criollos y portes gratis a la España peninsular desde 129 € · Ver los kits

¿Hablamos? 0,00€

Gran Reapertura en preventa: −20 % en todo hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00

Adelanta tu pedido y asegúrate el stock. Los primeros envíos salen el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío y llegan el jueves 5 de noviembre (Baleares, un día después).

Y en pedidos desde 129 €: bandeja de 4 chorizos criollos de regalo y portes gratis a la España peninsular.

En preventa · primer envío el 4 de noviembre

Vaca rubia gallega: comprar online, en preventa

Compra vaca rubia gallega online por cortes: chuletón de rubia gallega y entrecot de rubia gallega madurados 30 días, solomillo de rubia gallega en medallón de unos 250 g, tomahawk y lomo con hueso, frescos y envasados al vacío. Ya puedes reservarla para el primer envío, el miércoles 4 de noviembre. Si quieres compararla, también tienes chuletón de vaca retinta, de buey, de Angus irlandés y lomos de vaca frisona, y otras vacas adultas por raza en la página del chuletón de vaca vieja.

Ver cortes de rubia gallega Kits Barbacoa Gourmet

  • Primer envío el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío, llega el jueves 5
  • Envío gratis en pedidos desde 129 € (península)
  • Envasado al vacío y pago seguro con tarjeta

La vaca rubia gallega es una hembra de más de 48 meses de la raza Rubia Gallega, autóctona de Galicia y de gran desarrollo muscular. Da una carne roja intensa, con grasa amarillenta infiltrada y sabor largo, la que se busca para chuletón. Aquí se vende por cortes, fresca y envasada al vacío, en preventa: el primer envío sale el 4 de noviembre.

Comprar vaca rubia gallega online: cortes y precio

Estos son los cortes de vaca rubia gallega que puedes pedir en nuestra carnicería online. Van envasados al vacío y viajan en frío, y cada ficha tiene su peso y su precio. En la tabla tienes los seis, con su maduración y cuánto pedir por persona.

Cuánto comprar por persona y qué cuesta cada corte

Corte de rubia gallega Qué es Maduración Por persona Precio
Chuletón de vaca rubia gallega madurado 30 días, 1 kg Lomo alto con hueso, para brasa fuerte 30 días De 400 a 500 g; la pieza da para 2 o 3 personas 74,90 €
Entrecot de vaca rubia gallega madurado 30 días, 350 g El lomo sin hueso, para plancha o brasa 30 días Una pieza 19,90 €
Medallón de solomillo de vaca rubia gallega, 250 g El solomillo, magro y muy tierno Sin maduración: reposo corto en cámara, unos días Una pieza 16,90 €
Tomahawk de vaca rubia gallega, 1,7 kg aprox. El chuletón con el hueso largo De 30 a 45 días La pieza da para 3 o 4 personas 79,90 €
Lomo con hueso de vaca rubia gallega madurado de 30 a 45 días Pieza entera para cortar tus chuletones en casa o congelar por raciones De 30 a 45 días 500 g con hueso 53,90 €/kg
Hamburguesas de vaca rubia gallega, 2 x 210 g Gruesas, para plancha o brasa No aplica Una unidad 11,90 €

Si hay entrantes y guarnición, baja un 20 %. Para un asado con varios cortes, la calculadora de parrilla te da los kilos.

Si buscas solomillo, en la página del solomillo de vaca rubia gallega tienes su peso y su precio por kilo. Si dudas entre chuletón y entrecot, compara el precio por kilo del chuletón de rubia gallega con el del entrecot de vaca rubia gallega. Y si te llevas el lomo, sigue la guía para cortar un lomo entero en chuletones y entrecots.

Elige tu corte de vaca rubia gallega

Chuletón, entrecot, medallón de solomillo, tomahawk, lomo con hueso y hamburguesas: las seis fichas de vaca rubia gallega de la tienda. Cada tarjeta lleva a su ficha, con el formato y el precio.


Otras vacas adultas para comparar

Si quieres compararla con otra vaca adulta, con cebón o con Angus, aquí tienes chuletones, tomahawk, lomos y entrecots de retinta, frisona, Holstein y Angus, cada uno con su precio. Pídelas ahora, en preventa: tu pedido sale en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre, y lo recibes el jueves 5 antes de las 13:00.


Vaca rubia gallega: la raza, la carne y cómo comprarla

Pocas carnes tienen tanta fama en España como la de vaca rubia gallega. Es la protagonista de muchos asadores del norte y una de las búsquedas más repetidas por quien quiere un chuletón de vaca con sabor profundo. Antes de comprarla online, conviene saber qué estás pidiendo.

Una raza autóctona de Galicia

La Rubia Gallega es una raza de vacuno autóctona de Galicia. Se reconoce por su pelaje rubio, de tonos trigueños, y por su gran desarrollo muscular. Durante siglos fue animal de trabajo en el campo gallego; hoy se cría por su carne.

Por qué la carne de vaca rubia gallega es tan buscada

Lo que la hizo famosa es la carne de vaca adulta: roja intensa, con grasa amarillenta infiltrada y un sabor largo que aguanta bien la brasa. Es el estilo que muchos conocen como «vaca vieja gallega». Cuanto mayor es el animal, más marcado es el sabor y más grasa lleva el lomo. Por eso se asocia tanto al chuletón y al entrecot.

Ternera, añojo, vaca o buey: qué estás pidiendo

La edad del animal cambia por completo la carne. Esta tabla te ayuda a leer cualquier ficha, sea de rubia gallega o de otra raza.

Categoría Animal Cómo es la carne Para qué
Ternera Muy joven, menos de un año Rosada, tierna, sabor suave Filetes, plancha rápida
Añojo Entre uno y dos años Tierna y algo más roja Entrecot, solomillo, parrilla
Vaca Hembra adulta Roja intensa, grasa amarillenta, sabor profundo Chuletón, entrecot, tomahawk
Buey Macho castrado adulto La más intensa, piezas grandes Chuletón para ocasiones especiales

Un apunte sobre nombres: «rubia gallega» es la raza; «Ternera Gallega» es una indicación geográfica protegida con su propio sello. No son lo mismo. Si buscas ternera gallega online, comprueba en la ficha y en la etiqueta qué estás comprando: te lo explicamos en cómo leer la etiqueta de la carne. Y si dudas entre las tres, lee en qué se diferencian la ternera gallega, la rubia gallega y la vaca vieja gallega.

Los cortes de rubia gallega más buscados

En preventa: sale el 4 de noviembre

La vaca rubia gallega se vende por cortes, fresca y envasada al vacío, y ya puedes reservarla. Tu pedido sale en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre, por SEUR Frío y llega el jueves 5 antes de las 13:00 a la península; a Baleares, el viernes 6.

Con qué comparar la vaca rubia gallega

Si quieres compararla con otras razas, estas son las opciones que más se acercan a lo que busca quien pide rubia gallega:

  • Chuletón de vaca retinta: el chuletón de retinto que más se pide. Vaca adulta de una raza autóctona del suroeste peninsular, de color rojo intenso y textura mantecosa.
  • Chuletón de cebón retinto: macho castrado de unos 4 años, madurado de 30 a 45 días.
  • Lomo de vaca retinta madurado más de 30 días: para quien busca un sabor más concentrado.
  • Lomos de vaca frisona y Holstein: vaca adulta de origen lechero, de grasa amarillenta y sabor marcado. Más en nuestra página de frisona.
  • Chuletón de Angus irlandés: más veteado y regular, si prefieres jugosidad por encima de intensidad.

Para elegir entre ellas con calma, lee nuestra guía de chuletón: comparamos razas, grosor, grasa y maduración.

Cómo cocinar un chuletón de vaca adulta

  • Sácalo de la nevera entre 30 y 45 minutos antes y sécalo bien.
  • Brasa fuerte para sellar; termina en una zona de calor más suave.
  • Sal gruesa al final y reposo de 5 minutos antes de cortar.

Paso a paso en nuestra clase de chuletón a la parrilla. Y si quieres repasar qué sale de cada parte del animal, tienes la guía de cortes de ternera.

Y para la parrilla, cortes criollos

Además del chuletón, trabajamos los cortes de la parrilla criolla: vacío, entraña, tira de asado, picaña y churrasco, y el chorizo criollo y el chorizo parrillero. Si preparas parrilla este otoño, añade una entraña de añojo retinto a tu chuletón.

Envío en frío a la península

Ahora estamos en preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 °C, y llega el jueves 5 antes de las 13:00. La carne viaja envasada al vacío.

Sigue eligiendo tu carne

Carne de vaca gallega: rubia gallega y otras razas de Galicia

«Vaca gallega» dice de dónde viene el animal; «rubia gallega» dice su raza. La rubia gallega no es la única raza autóctona de Galicia: también están las morenas gallegas, que son la cachena, la caldelana, la frieiresa, la limiana y la vianesa, y hay cruces entre ellas. Si lo que quieres es rubia gallega, comprueba que la ficha diga la raza y no solo el origen.

Además de los cortes de rubia gallega, tenemos vaca y buey de Galicia y del norte de Portugal, y vacuno mayor de razas gallegas y portuguesas, que es la selección de gama alta del proveedor. En estas fichas la raza no es fija: depende de la res o del lote.

En Galicia, al chuletón se le llama chuleta de vaca, y al entrecot, lombo. En la tabla siguiente tienes cada corte con su nombre gallego, el del resto de España y el argentino.

Cómo se llaman los cortes en Galicia y en Argentina

En una carnicería gallega vas a oír nombres propios. Con esta tabla pides lo mismo en cualquier sitio:

En Galicia En el resto de España En Argentina Cómo se cocina
Chuleta de vaca Chuletón (lomo alto con hueso) Ojo de bife con hueso Brasa fuerte, de 4 a 5 cm de grosor
Lombo Entrecot de lomo alto o de lomo bajo Ojo de bife o bife de chorizo Plancha o parrilla, 3 cm
Croca Cadera; su tapa es la picaña Cuadril; tapa de cuadril Brasa o piedra, filetes de 2 a 3 cm
Solomillo Solomillo Lomo Sartén o brasa, medallones de 4 cm
Xarrete Morcillo o jarrete Garrón Guiso, de 2,5 a 3 h a fuego suave

Tienes más nombres en la tabla de equivalencias de cortes españoles y argentinos.

Tiempos a la brasa para un chuletón de vaca gallega

Referencia para brasa fuerte y carne atemperada. El termómetro manda: poco hecho, 50-52 °C; al punto, 54-57 °C.

Grosor Por cada lado Después
3 cm 3 min Reposo de 3 min
4 cm De 4 a 5 min Reposo de 5 min
5 cm De 5 a 6 min 3 o 4 min en zona suave y reposo de 5 min
Tomahawk, de 5 a 6 cm 4 min para sellar De 12 a 15 min a calor indirecto hasta 50 °C y reposo de 5 min

La vaca adulta suele traer una capa de grasa gruesa en el borde. Antes de la última vuelta, pon el chuletón de pie sobre la grasa 2 o 3 minutos para dorarla. Tienes más sobre esta pieza en la página del chuletón de rubia gallega.

Errores frecuentes con la vaca gallega

  • Quitar la grasa amarilla antes de cocinar. Ahí está buena parte del sabor. Si no te gusta, apártala en el plato.
  • Pasarse de punto. Por encima de 60 °C la vaca adulta se seca y se endurece. Sácala del fuego 2 o 3 grados antes del punto que quieras: en el reposo sube.
  • Cortar a favor de la fibra. Filetea en contra de la fibra, en tiras de 1 cm, sobre todo la croca.
  • Descongelar en la encimera. Si la congelaste, pásala a la nevera: de 18 a 24 h para una pieza de 1 kg.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo llega la vaca rubia gallega?

Ya está en preventa: el pedido sale en el primer envío, el miércoles 4 de noviembre, y llega el jueves 5. Puedes reservar el chuletón, el entrecot, el medallón de solomillo, el tomahawk, el lomo con hueso y las hamburguesas.

¿Puedo comprar ahora carne de vaca rubia gallega?

Sí, en preventa: el pedido sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5. También puedes pedir chuletón de vaca retinta, de cebón retinto, de Angus irlandés o lomos de vaca frisona y Holstein, que salen en el mismo envío.

¿Es lo mismo rubia gallega que Ternera Gallega?

No. Rubia Gallega es una raza de vacuno. Ternera Gallega es una indicación geográfica protegida con su propio sello. Comprueba siempre la ficha y la etiqueta.

¿Qué alternativa se parece más a la vaca rubia gallega?

Por origen, la vaca de Galicia y del norte de Portugal: chuletón madurado en seco de 30 a 45 días y entrecot madurado 30 días en seco. Por sabor de vaca adulta, el chuletón de vaca retinta y los lomos de vaca frisona.

¿Cuándo llega mi pedido?

Estamos en preventa: los pedidos hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 salen en el primer envío, ese mismo día, por SEUR Frío y llegan el jueves 5 antes de las 13:00 (península).

¿Hay envío gratis?

Sí, en pedidos desde 129 € a la península. Además, portes gratis y bandeja de 4 chorizos criollos de regalo en pedidos de más de 129 €.

¿Cuánto vale una vaca rubia gallega?

Una vaca rubia gallega viva no tiene un precio fijo. Se paga por kilo, en vivo o en canal, según el peso, la edad, la conformación y el engorde, y se compra en ferias y subastas de ganado. Como referencia oficial, la canal media de vaca pesó 306 kg en 2025 y en la semana 37 de 2026 se pagó en España a 5,20 euros el kilo, según el MAPA: unos 1.590 euros por animal. Es una referencia para la vaca en general, no para la rubia gallega. En una carnicería no se vende el animal entero, sino la carne por cortes, cada uno con su precio en la ficha.

¿Qué es la vaca vieja rubia gallega?

Es la vaca rubia gallega adulta, a menudo de varios años, que ha terminado su vida reproductiva y suele engordarse unos meses antes del sacrificio. Da una carne más roja, con más grasa amarillenta y más sabor que la ternera o el añojo. Legalmente, vaca es la hembra de más de 48 meses.

¿Qué es la croca de rubia gallega?

Croca es el nombre gallego de la cadera, una pieza de la parte trasera situada entre el lomo bajo y la pierna. Es tierna y magra, con una capa de grasa en un lado: esa tapa es la picaña. Se hace a la brasa, poco hecha o al punto, y se corta en contra de la fibra.

¿La ternera rubia gallega es lo mismo que la vaca?

No. La ternera de raza Rubia Gallega es un animal de hasta 12 meses; la vaca es la hembra de más de 48 meses. Entre medias está el añojo, de 12 a 24 meses. La ternera da filetes claros y suaves; la vaca, el chuletón de sabor largo. Si buscas ese sabor, comprueba que la ficha diga vaca.

¿Simmental o rubia gallega, cuál elijo?

Depende del sabor que busques. La vaca rubia gallega da una carne roja intensa, con grasa amarillenta y sabor largo. La Simmental, raza de leche y carne del centro de Europa, suele tener el lomo más infiltrado y un sabor más suave. Si quieres intensidad, rubia gallega; si prefieres jugosidad, Simmental.

¿Por qué la grasa de la vaca rubia gallega es amarilla?

Por los carotenos, unos pigmentos de la hierba y el forraje que el animal acumula en la grasa con los años. Por eso la vaca adulta la tiene más amarilla que la ternera, que la tiene casi blanca. No es señal de carne pasada ni de mala conservación: es lo normal en una vaca de varios años.

¿Dónde comprar carne de vaca rubia gallega online?

En nuestra carnicería online, por cortes: chuletón y entrecot madurados 30 días, medallón de solomillo, tomahawk, lomo con hueso y hamburguesas de vaca rubia gallega. Todo va envasado al vacío y viaja en frío. Si comparas con otras tiendas, mira que la ficha diga la raza, rubia gallega, y la categoría, vaca, no solo «gallega».

¿Qué es la chuleta de vaca gallega?

Es el nombre que se da en Galicia al chuletón: el lomo alto con hueso de una vaca adulta, de 4 a 5 cm de grosor. Si es de rubia gallega, trae grasa amarillenta y un sabor largo. Se hace a la brasa fuerte, poco hecha o al punto, y reposa 5 minutos antes de cortarla.

¿Vaca gallega y vaca rubia gallega son lo mismo?

No siempre. «Vaca gallega» suele indicar solo el origen, Galicia; rubia gallega es una raza concreta. Una vaca gallega puede ser rubia gallega, de una de las razas morenas gallegas, como la cachena, o un cruce. Si buscas la raza, comprueba que la ficha y la etiqueta digan rubia gallega.