Descripción
Solomillo de Ternera Angus con Cebolla Caramelizada
El Chef Marcelo Carro, del Restaurante Malena presenta su delicioso Solomillo de Angus con cebolla caramelizada al vinagre balsámico y con queso Mozzarella.
Observemos con atención los detalles y las ténicas que este reconocido chef lleva a cabo a la hora de preparar este suculento plato.
¡Y atrevámonos a prepararlo nosotros también en casa!
Los ingredientes son los siguientes:
- Un Medallón de Solomillo de Angus
- 2 Rebanadas de Cebolla Roja
- Varias hojas Albahaca fresca
- Una Mozzarella fresca
- Pimienta molida
- Aceite balsámico
- Reducción de Pedro Ximénez.
Preparación:
- En primer lugar hay que atemperar la carne.¿Cómo lo hacemos?Hay que sacar el medallón de solomillo de Angus de su envoltorio y lo dejamos al aire libre durante una hora.
- Luego, con la ayuda de un sartén vamos sellando la carne por todos lados.
- Se sigue asando hasta que el interior alcance 70 ºC.
- Si lo tenemos podemos comprobar con un termómetro.
- Doramos la cebolla con la porción de mantequilla en otra sartén.
- Añadimos el balsámico y dejamos caramelizar.
Una vez que esto ya esta listo debemos tomar en cuenta las siguientes sugerencias para servirlo.
¿Cómo emplatar el solomillo de Angus?
- Se coloca la cebolla caramelizada recogidita en el centro del plato.
- Se ubica el medallón de solomillo encima y sobre este la mozzarella, que se fundirá un poco al calor de la carne.
- Pintamos con un poco de Pedro Ximénez, creando una decoración que aportará un interesante toque de contraste en boca.
- Y finalmente colocamos sobre ello las hojas de albahaca fresca.
- ¡Listo y a comer!
Angus: Una Raza Singular
La carne de la raza angus negro o también llamada carne de black Angus está considerada una de las mejores razas del mundo.
¿Porque?
Porque en cuanto a calidad, terneza, sabor y jugosidad de su carne es una de las mejores a nivel internacional. La genética de la raza juega un importante papel como reconoce la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Angus en España.
El hecho de que los animales de los que este solomillo es extraído se críen en libertad y en una zona que les regala sus bondades climatólogicas es un dato importante a la hora de escoger la carne que compraremos
Dentro de las carnes premium, el solomillo de angus es la joya de la corona.
Asi que no pierdas la oportunidad de probar esta delicatessen, que más allá de las fronteras escocesas, ahora se cría en las dehesas de algunas zonas de España, como Asturias y Andalucía, en Huelva.
La mejor Receta: Solomillo de Angus al horno
Sabemos que el Solomillo a la parrilla es indescriptible en cuanto a sabor y jugosidad, pero el horno también puede ser un buen amigo nuestro cuando preferimos quedarnos dentro de casa y aún así disfrutar de un rico corte de carne.
En este video podrás ver cómo preparar un delicioso Solomillo con cardos al romero. Es una receta muy sencilla y recomendable.
¡Papel y lápiz!
Para que no se nos pierda ningun detalle o palabra del cocinero y así seguir los pasos cuidadosamente.
¡Para que al servirlo y probarlo sea lo que habíamos estado esperando!
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