Hamburguesa de Angus

Hamburguesa de Angus

La hamburguesa de Angus se encuentra entre las Supreme Burger Internacionales.

Para saber más sobre la carne de Angus Aberdeen Black Irlandés, su alimentación, manejo, crianza, cualidades y otros cortes que Carnes Campo Natura comercializa, puede ver nuestra sección sobre esta raza.

Sin duda es una carne muy apreciada por su extraordinario sabor y su gran infiltración de grasa en la carne, la cual es especialmente marmoleada. Sin duda es una de las carnes que debes probar pues no te decepcionará.

En esta sección vamos a enseñarte cómo puedes preparar esta delicia con salsa al pesto. Es sorprendente cómo las salsas modifican y realzan de formas diferentes los matices de las carnes y en especial de las hamburguesas de Angus. Los Piñones, el queso y la albahaca forman una perfecta combinación para llenar de sabor este plato de calidad.

Ingredientes:

• Hamburguesa de Angus
• 18 hojas de Albahaca Fresca
• 40 a 60 Piñones
• 45 gramos de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 160 ml de aceite de oliva AOVE
• Varias hojas de lechuga
• Tomate maduro carnoso
• Pan de hamburguesa (Puede ser pan normal o pan de cristal)
• Patatas para hacer la guarnición.

Preparación de la hamburguesa de Angus

Consejos previos:

• Un consejo: Para empezar te aconsejamos que no dejes para el último momento el disponer de todo lo necesario para emplatar la hamburguesa de Angus mientras aún está caliente. Adelanta dentro de lo posible la bandeja, con el pan cortado, la lechuga y el tomate cortado. Dispón también de la salsa y en el último momento dale a esta un golpe de microondas para que no te enfríe la hamburguesa.
• Otro consejo importante es que la carne siempre debes sacarla de la nevera e incluso de su envase con al menos 30 minutos de antelación, según la temperatura ambiente, para que se vaya atemperando, de modo que cuando la hagas, a la brasa o a la plancha, si te gusta dejar el centro al punto y el exterior crujiente, el corazón de la hamburguesa esté caliente y sea agradable de comer.

Cocinamos juntos:

• En caso de hacer las hamburguesas a la brasa, no hace falta lubricar con aceite, pero si se hace en una sartén si es conveniente lubricar con una pequeñísima cantidad de aceite AOVE, y así evitamos que se pirolice la carne y tenga un gusto a quemado. Daremos una sola vuelta a las hamburguesas y pondremos un poco de sal a la cara cocinada.
• Mientras se hacen las hamburguesas podemos freír unas patatas. El truco para que las patatas queden bien crujientes es extraer todo el almidón que podamos, para lo cual las lavamos bien, la metemos en agua hirviendo y las dejamos un minuto y las escurrimos. En el agua podemos añadir un poco de vinagre, para que aún se extraiga más almidón y queden blancas y crujientes.
• Para preparar el pesto mezclamos en el turmix o batidora los ingredientes: Albahaca, Queso, Aceite, Piñones.
• El pan podemos untarlo con un poquito de mantequilla y ponerlo un poco a la plancha para tostarlo un poco.
• La salsa la serviremos en un cuenquito y con la hamburguesa angus abierta para que cada comensal se sirva el pesto a su gusto.

Esperamos que disfrutes con esta Hamburguesa Suprema al Pesto.

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