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Comprar carne de ternera y añojo a domicilio

Para los amantes de carnes mas suaves y de paso mas económicas también disponemos de nuestra gama de cortes de ternera “La Abuela Juliana”.

¿Has probado nuestras carnes premium de vacuno mayor?

Si prefieres cortes de vacuno mayor de ganado de pura raza bovina selecta puedes escoger entre las grandes razas bovinas que trabajamos. Puedes ver toda la variedad que tenemos para ti en nuestro catalogo de carnes a domicilio.

Carnes de Vacuno Mayor Premium por Cortes:

Si quieres comparar las carnes de razas premium de ganado vacuno mayor por cortes, puedes ver la comparativa de chuletones y entrecots madurados y solomillos, además de hamburguesas supreme.

Tips & Recetas

Aprende a limpiar mollejas de ternera

Antes de preparar las mollejas de cordero, debemos de limpiarlas correctamente, necesitaremos lo siguiente:

  • Mollejas de ternera
  • 1 vaso con agua
  • 1 vaso con vinagre blanca
  • Sal

Lo primero que vamos a hacer será lavar las mollejas para quitarle algún tipo de residuo. Luego la ponemos en un tazón, y le echamos el vaso con agua y el vaso con vinagre. Mientras más mollejas usemos más cantidad de agua y vinagre necesitaremos. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo, vamos a tomar las mollejas con nuestras manos y vamos a tratar de romper la ligera tela que la cubre, cuando esta tela se abra con facilidad, esta lista para el siguiente paso.

Ahora en una olla pondremos las mollejas con agua fría y un poco de sal. Dejar que hierba a fuego medio alto durante 15 minutos. Debemos contar los minutos cuando rompa el hervor.

Pasado este tiempo las sacamos, escurrimos y las dejamos enfriar. Ahora están listas para utilizar en cualquier preparación.

Mollejas al vino blanco

Ingredientes (para 4 personas)

  • Aceite de oliva.
  • Mollejas de ternera.
  • Jugo de 2 limones.
  • 2 a 3 dientes ajo.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Primero vamos a limpiar bien las mollejas, siguiendo todos los pasos descritos arriba. Cuando estén limpias procedemos a prepararlas.

En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y poner los ajos para que se doren, luego cuando estén fritos, poner las mollejas a freír.

Agregarles el jugo de los limones , el vino blanco y dejar que se cocine a fuego medio, después le agregaremos sal y pimienta al gusto. Una vez que la primera cara de la molleja este dorada, con ayuda de una pinza la volteamos y dejamos que el otro lado también se dore.

Finalmente servir acompañado de patatas o arroz.

Aprende a cocer lengua de ternera

Para poder deleitar a nuestra familia con un exquisito platillo con lengua de ternera, es importante cocerla muy bien para que quede suave y con un sabor inigualable. Aquí te contamos como hacerlo, necesitamos:

  • 1 lengua de ternera.
  • Agua hervida.
  • Vinagre blanca.
  • Sal al gusto.
  • 2 a 3 hojas de laurel.
  • 3 a 4 dientes de ajos.

Primero lavaremos la lengua de ternera con agua fría, luego en un tazón agregaremos agua y un chorro de vinagre blanca. Aquí dejaremos reposar la lengua durante 25 a 30 minutos. Esto ayudará a que la lengua este mas suave y se limpie muy bien.

Pasado los minutos, pondremos la lengua en una olla con agua fría junto con los dientes de ajo y sal al gusto. Contar 50 minutos desde que rompa el hervor.

Con la ayuda de un tenedor procedemos a pinchar la carne para saber si esta cocida.

Tip: recuerda pinchar la parte más gruesa de la lengua, el tenedor debe de pasar con facilidad.

Una vez que este lista, dejamos enfriar y procedemos a pelarla. Ahora nuestra lengua de ternera estará lista para prepararla en cualquier platillo.

No olvidemos guardar el caldo, que nos puede servir para la preparación de nuestra comida.

Lengua de ternera estofada

Ingredientes:

  • 1 lengua de ternera.
  • 2 zanahorias grandes
  • Gisantes
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 1 pimiento
  • 2 hojas de laurel
  • Salsa de tomate
  • 4 dientes de ajos
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero hay que seguir los pasos de como cocer la lengua de ternera, descrita al principio. Una vez que las tengamos cocidas, procedemos a prepararlas.

Hay que picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadrados pequeños, luego en una olla colocamos un chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla, zanahoria, pimiento junto con los dientes de ajos.

Cuando ya estén fritos, procedemos a agregarle la salsa de tomate, removiendo constantemente. Después agregamos el vaso de vino tinto y dejar hervir.

Pasado unos 4 minutos agregar el caldo que nos sobro de la cocción de la lengua.

Cuando todo esto este cocido lo hacemos puré y reservamos. Ahora procedemos a cortar en filetes delgados toda la lengua de ternera y añadirle una pizca de sal, en caso lo necesite.

Poner el puré y los guisantes junto con los filetes de lengua y dejar hervir durante unos 18 minutos. Si se va consumiendo el jugo, agregarle un poco más de agua o caldo.

Servir caliente.

Entrecot de ternera a la plancha con pimientos y champiñones

Puedes adquirir unos riquísimos entrecot de ternera en nuestra tienda online.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 entrecot de ternera
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal en escamas.
  • Pimientos.
  • Salsa de tomate.

Acompañamiento:

  • 4 patatas grandes
  • Champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 ml de vino blanco
  • 35 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto.
  • Medio pimiento rojo.

Preparación:

Debemos de tener el entrecot a temperatura ambiente, por ello debemos de sacarlo de la nevera y dejar que se descongele de un día a otro.

Por otro lado, debemos de tener lavadas las patatas, champiñones y el pimiento rojo, luego procedemos a cortarlos en laminas o bastones largos y delgados.

Lo primero que haremos será la salsa de champiñones, para ello ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva, dejar que caliente. Cuando este bien caliente saltearemos la cebolla blanca picada junto con el pimiento y los champiñones. Moviendo constantemente.

Luego, cuando este todo cocido, agregaremos el vino blanco, mezclando muy bien para que se combinen los sabores.

Finalmente agregamos la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y dejar durante 10 minutos para que termine de cocinarse. Reservar.

Ahora pondremos a freír nuestras patatas. Si gustas puedes pelarlas cortarlas en bastones y freírlas o cortarlas con cascara y todo. Cuando estén fritas ponerlas en un tazón con papel absorbente.

Ahora prepararemos la carne, para ello sellaremos la carne en la plancha por ambos lados del entrecot, esto con el fin de que no pierda sus jugos.

Cuando una de las caras del entrecot este lista, volteamos con ayuda de una pinzas y ponemos sal gruesa. Dejamos que el otro lado también se cocine bien. El punto de la carne y el tiempo de cocción dependerá de tu gusto personal.

Servir acompañado de la guarnición y la salsa de pimiento con champiñones.

Acompáñalo de un buen vino, y listo a disfrutar.

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