Cube Roll – Ojo de Bife

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El ojo de bife es un corte de carne muy popular en Argentina, también conocido como Cube-Roll o Rib-eye en otros países. Se obtiene de la parte central del costillar de la vaca, específicamente de la parte alta de la costilla.

Es un corte muy apreciado por su sabor intenso y jugoso, gracias a la grasa infiltrada que se encuentra en su interior. Esta grasa se derrite durante la cocción, aportando jugosidad y sabor a la carne.

El ojo de bife se caracteriza por su textura suave y tierna, lo que lo convierte en un corte muy versátil y adecuado para diferentes técnicas de cocción, como la parrilla, el horno o la sartén.

En Argentina, el ojo de bife es muy valorado en la gastronomía y se puede encontrar en diferentes preparaciones, como asados, empanadas o en platos tradicionales como el bife de chorizo.

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Descripción

Además, la carne de ternera de pura raza retinta es especialmente valorada por su sabor y textura, ya que es una raza autóctona española que ha sido adaptada a las condiciones climáticas y geográficas de Argentina, desarrollando una carne con características únicas.

En resumen, el ojo de bife es un corte de carne muy valorado en la gastronomía argentina y en otros países, como Estados Unidos y España, gracias a su sabor intenso y jugoso y a su textura suave y tierna. La carne de ternera de pura raza retinta aporta un valor añadido a este corte, convirtiéndolo en una deliciosa opción para los amantes de la carne.

Ojo de bife a la mostaza.