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SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA, 1KG

Características generales del Solomillo Ibérico de Bellota

Auténtico solomillo de cerdo ibérico de la montanera. Aunque haya todo un mito sobre la carne de cerdo versus la carne de vaca, debemos decir que la carne de cerdo además de ser muy sabrosa tiene muchísimas propiedades saludables que no todos conocemos.

Para citar como referencia podemos comentar que el Solomillo ibérico procede de cerdos que se crían preferentemente en España, en la zona suroeste. Sus partes más demandadas son los jamones pero no dejemos de tener en cuenta que su carne en especial es mucho más rosada que la del resto de los cerdos siendo ésta muy jugosa y tierna. Sus beneficios se logran con una crianza natural de esta raza de cerdo.

De cada cerdo ibérico se sacan solo dos solomillos de unos 350 gramos cada uno. Por su textura, aroma y sabor, es la carne fresca de cerdo más cotizada para hacer a la brasa, frita o asada.

16,33

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Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa de Almendras

Hemos seleccionado para ti esta receta de gran autenticidad y valor gastronómico. Solomillo de cerdo ibérico en salsa de almendras. La presenta Isabel María Pérez en la Casa Rural «Molino de Viento», en la carretera de Paterna, en la provincia de Cádiz.

Solomillo de cerdo ibérico de bellota en salsa de almendras.

Ingredientes para elaborar la receta:

  • Aceite de Oliva AOVE
  • Solomillo de cerdo ibérico de bellota de la montanera.
  • Una rebanada de pan.
  • 50 gramos de almendras ecológicas naturales.
  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Pimentón
  • Vino de Jerez

Elaboración del Plato:

  • Freír una rebanada de pan con unos 50 gramos de almendras.
  • En una cazuela colocar los trozos de solomillo salpimentados. Doramos a fuego medio alto para que se selle y retenga los jugos.
  • Sacamos la carne y la reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el ajo con una hoja de laurel y doramos.
  • Añadimos las almendras que antes se frieron. Dejamos un par de minutos y añadimos un vaso de vino.
  • Se añade una cucharadita de pimentón dulce para darle un toque y a la vez color.
  • Pasamos al vaso de la batidora, junto con el pan frito. Podemos ir añadiendo poco a poco agua para que la salsa quede en la textura que nos gusta.
  • Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos la salsa. Dejamos cocer 5 minutos todo junto.
  • Para emplatar colocamos un poco de salsa en el fondo, la carne encima, un poco mas de salsa por encima, unas almendras tostadas sobre la carne y una hoja de perejil.

 

Solomillo de Cerdo de Bellota a la Naranja

Esta es una receta familiar de las que hacían nuestras abuelas del canal «Cocina en familia», de Vicenta que tan interesantes recetas nos ha proporcionado.

Receta tradicional de solomillo de cerdo ibérico a la naranja.

Ingredientes:

  • 1 kg de solomillo de cerdo
  • 150 gr de cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • Pimienta
  • 250 ml de naranja exprimida
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de vino blanco
  • Pizca de Sal
  • Aceite de oliva suave de acidez 0,4º

  • Ponemos un poco de aceite sobre la sartén. Salpimentamos un poco lo solomillos de cerdo ibérico y los doramos por fuera a fuego medio fuerte. Se reservan en una fuente.
  • Aprovechamos el aceite del solomillo para rehogar la cebolla con un poco de sal. Cuando la cebolla está un poco pochada se añade el ajo. Se deja dorar un poco, se extiende como haciendo una cama y se coloca encima el solomillo.
  • Añadimos el zumo de naranja, el vino blanco, el agua. Cuando empiece a hervir le ponemos la tapadera. Dejamos unos 15 o 20 minutos y giramos los dos solomillos. Dejamos otros 15 a 20 minutos a fuego medio.
  • Sacamos los solomillos para cortarlos. En la salsa, que aún está en la cazuela, ponemos maicena. Para ello, disolvemos en un poco de agua una cucharada de maicena. Añadimos y dejamos hervir un par de minutos. Batimos la salsa dentro de la misma cazuela.
  • Colocamos de nuevo la carne y la dejamos 5 a 10 minutos más a fuego bajo para reducir un poco y rectificamos de sal.
  • Se puede acompañar de patatas fritas o de arroz blanco.

 

Ventajas del consumo de carne de la montanera

Cabe destacar que este tipo de carne tiene como beneficio que no es alta en grasa, se calcula unos nuevo gramas cada cien.

Algo muy importante para resaltar es que el consumo de cerdo ibérico tiene varias ventajas entre ellas reducir el riesgo de adquirir enfermedades del tipo cardiovasculares, de esta manera se previene el aumento de la presión arterial y por ende de sufrir algún tipo de trombosis, disminuye también los lípidos negativos y por último aumenta los antioxidantes. Además este tipo de carne aporta potasio y una gran cantidad de vitaminas como B6, B12, tiamina, niacina y minerales como hierro, zinc, fósforo, magnesio.

Teniendo en cuenta que el solomillo ibérico tiene un alto contenido de proteínas es ideal para el desarrollo muscular. Fuertemente recomendado para que se consuma durante la infancia, en la etapa adolescente, durante el embarazo ya que aporte este importante nutrimento. Es un alimento que nos da excelente vitalidad y nos mantiene sumamente activos, además de que tiene una muy sencilla asimilación.

Una de las mayores ventajas del consumo de solomillo ibérico es que contiene vitamina B1 ya que está ayuda a bajar el stress y a controlar enfermedades como la depresión. La vitamina B1 es particularmente útil durante el embarazo y lactancia, después de algún tipo de intervención quirúrgica, o bien durante alguna enfermedad importante y de lenta recuperación.

Un plato especial a base de Solomillo Ibérico

El solomillo ibérico es ideal para prepararlo en ocasiones especiales como puede ser algún fecha particular, un aniversario, un cumpleaños o bien para el día de los enamorados. Además es una preparación sencilla que no requiere de demasiados conocimientos culinarios y muy simple de servir.

Formas de preparación

Esta es una receta muy sencilla que tiene como guarnición puré de batatas con unas verduras grilladas. Aunque lo más importante en este plata es que la carne quede bien jugosa.

A continuación los ingredientes

  • Solomillo cortado en trozos de unos 3 cm.
  • 150 gramos de panceta ibérica
  • Puré de batatas
  • Verduras al gusto, por ejemplo, espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal

Ahora vamos con el paso a paso de la preparación

Paso 1:

Lo primero que debemos hacer es enrollar una feta de panceta alrededor de la presa ibérica, si no nos quedan juntas podemos utilizar un palillo para ayudarnos, que debemos acordarnos de quitarlo antes de servirlo.

Paso 2:

Por otro lado en un sartén bien caliente colocamos unas gotitas de aceite para dorar nuestro solomillo ibérico. Hay que dejarlos cocinar unos minutos y luego ir girándolos hasta dejarlos bien parejos. La panceta de esta manera aportará también su sabor.

Como consejo podemos decir que no hará falta agregar sal ya que al incorporar panceta ya tiene ese agregado.

Paso 3:

Para servirlo puede acompañarlo con un puré de batatas y unas verduras grilladas a su elección, algo idea para acompañar esta carne de solomillo ibérico.

El secreto está en tener paciencia a la hora de cocinar el solomillo para que esté jugoso. Y si te ha gustado, prueba también nuestro secreto ibérico.

1 review for SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA, 1KG

  1. Jesus

    Una carne muy natural. Se nota nada más ver el paquete al llegar.

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