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Pechugas de Pollo 1 Kg

Pechugas de Pollo a Domicilio

Si quieres comprar online tus pechugas de pollo y recibirlas en tu domicilio cómodamente sólo tienes que añadirlas a tu carrito o llamarnos.

Son muchas las recetas que se pueden hacer con la pechuga de pollo. Desde recetas para niños a verdaderas creaciones gourmet. San Jacobos de pechuga y queso, a la plancha, quiché, tikka masala, en salsa, al limón, a la miel…

Mas abajo te mostramos cómo puedes hacer tu pechuga de pollo a la plancha y que te quede muy jugosa y perfecta. Tras explicarte por qué la pechuga tiende a quedarle seca a la mayoría, te mostramos 3 métodos. Disfruta de una pechuga muy jugosa en tu domicilio.

Pollo de Vejer de la frontera.

Procesamos las pechugas en el tradicional pueblo gaditano de Vejer de la Frontera, donde la gastronomía es un arte milenario.

Envase de 500 gramos. Generalmente 2 pechugas completas. Sin filetear

 

5,90

Producto disponible

Deliciosas pechugas de pollo a domicilio

Te mostramos cómo puedes preparar tus pechugas de pollo a la plancha para que te queden muy jugosas y perfectas. Esto no siempre es fácil, porque a diferencia de otros filetes, el de pechuga no tiene un espesor uniforme, por lo que suele ser más fino por unas partes que pro otras, y por eso se hace de forma muy heterogénea.

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3 Métodos para que el filete de pechuga de pollo quede muy tierno y jugoso

Escoge el método que prefieras y consigue un apechuga ideal.

Pechugas tiernas.

Pechugas tiernas con el Método Rocky

Un filete de pechuga de pollo por lo general es más fino en el extremo y más grueso en el centro, por ello la cocción va a ser más avanzada en estas puntas y queda desigual. Para cuando el centro a alcanzado el punto, los lados están demasiado secos. El método Rocky consiste en dar golpes..como Balboa… Se pone la pechuga en la tabla y se golpea con el mazo de carne pàra dejarla del mismo espesor, de camino rompemos fibras y eso también ayuda a que esté más tierna.

Golpear pollo.

A continuación salpimenta ambas caras de la pechuga. Aunque es cierto que la sal deshidrata, no le va a dar tiempo, porque vamos a poner a la plancha o en una sartén con un poco de aceite con el fuego medio fuerte y vamos a sellar cada cara del filete un minuto y medio aproximadamente. Esto se hace sin tapar la sartén, porque si no, en lugar de sellarse se cuece y se le salen lso jugos. Tras el sellado, apagamos el fuego, ahora si tapamos y dejamos 10 minutos que la pechuga se termine de hacer retirada del fuego con el calor residual.

Un truco más…si cuando te la comes el centro no está bien cocinado déjala medio minuto en el microondas.

Método embalsamado para filetes jugosos

Comienza como en el método Rocky dando golpes al filete para que quede de la misma anchura, y las fibras rotas. Con esto te va a quedar mas tierno. Seguidamente lo metes en una bolsa cerrada o en una fuente con film de cocina junto con un marinado que incluye:

  1. Un aceite
  2. Un ácido
  3. Sal y aromas.

Pechuga marinada.

Puedes hacer el marinado que te guste pero siempre incluirá esos 4 elementos. Por ejemplo:

  • Ajo picado
  • Salsa de soja
  • 1 cuchara de aceite
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta

Consejos:

  • Deja toda la noche las pechugas en el marinado y metidas en la nevera.
  • Usa aceite de girasol, soja o sésamo, ya que el de oliva con el frío se pone sólido.
  • No añadir miel, ya que al cocinar se carbonizan muy rápido.
  • El efecto del ácido como el limón, o el vinagre es que también rompe las fibras.

Una vez pasada toda la noche en el marinado, ya puedes cocinar tus pechugas de pollo como en el primer caso. Primero un sellado de cada cara a fuego medio fuerte, durante minuto y medio, y luego retirar y dejar con una tapa hasta que se termine de cocinar sin fuego en unos 10 min. Mientras sellamos no se tapa la sartén.

Método SOUS VIDE para dejar la carne tierna y jugosa

Se necesitan unas bolsas para alimentos herméticas y un termómetro de cocina. Las pechugas alcanzan su punto óptimo de cocción a los 62 ºC. En una sartén, generalmente la parte exterior del filete va a alcanzar una temperatura mayor y esa parte se va a pasar. ¡Por eso a la gente le queda el filete seco y deshidratado..y luego te dicen que no les gusta la pechuga!!!

Con este método lograremos cocinar el pollo a una temperatura constante ideal de 62 ºC. Lo ideal es contar con un SOUS VIDE y una envasadora de vacío, pero si no dispones de estas herramientas lo vamos a hacer de una forma muy sencilla con cosas que más o menos hay en casa.

Cómo hacer pechugas de pollo tiernas.

  1. SABOR: Salpimenta las pechugas y añade especias a tu gusto, tales como pimienta negra. También puedes usar hierbas aromáticas tales como romero y tomillo o ajo. Otras opciones son el curry, la albahaca o la mostaza de cualquier variedad. Siempre el sabor va a ser mayor si son frescas las hierbas aromáticas.
  2. GRASA: Con un poco de mantequilla lograremos que los aromáticos se liberen y penetren mejor en la carne.
  3. ENVASADO AL VACÍO: Para lograr el vacío de la bolsa en caso de no disponer de envasadora de vacío puedes usar bolsas tipo ZIPLOC, que vienen con una bombita manual para hacer el vacío. En ultima instancia, puedes usar bolsas con cierre hermético y sacarles todo el aire que puedas antes de sellar la bolsa.
  4. SOUS VIDE: El Sous Vide es una técnica de cocina francesa muy de moda. Básicamente consiste en una cubeta hervidora, donde se puede programar temperatura y tiempo. Es muy cómodo y normalmente se hacen cocciones largas a baja temperatura. Los alimentos que se meten en el hervidor van en bolsas al vacío, con algo de grasa y especias. Los sabores no se mezclan y se usa siempre el mismo agua e incluso varias bolsas a la vez. En este caso vamos a montarnos un «SOUS VIDE casero». Pon a calentar una olla grande con agua y control que mantenga el agua a 62 grados. Esto es lo más difícil, pues a diferencia de un hervidor sous vide, tu tendrás que estar vigilando de dar más o menos al fuego y controlar el agua con el termómetro. Si usas placa vitrocerámica, el fuego deberá estar primero más alto , para alcanzar antes la temperatura, y luego más bajito, casi al mínimo.
  5. COCCIÓN: Cuando el agua alcance 62 ºC mete las bolsas con las pechugas y las dejas unos 60 a 90 minutos, según el tamaño de la bolsa y su contenido.
  6. DORADO: Saca de la bolsa las pechugas de pollo y dóralas vuelta y vuelta en una sartén.

Carne tierna.

PRECAUCIONES: Aunque al estar tanto tiempo a 62 ºC las bacterias mueren, por seguridad alimentaria, si no vas a consumir las pechugas en el momento debes abatir rápido la temperatura metiendo las bolsas en agua con hielo, y una vez enfriadas meterlas en la nevera. Pero conviene consumir en 24 horas aun habiendo abatido la temperatura.

 

 

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