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LAGARTO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 1KG

Tira de carne ibérica magra con grasa muy apreciada y jugosa. Hágalo a la plancha sin aceite, con sal gorda y pimienta, para apreciar su excelente sabor.

Es una carne saludable y con la adecuada guarnición proporciona un plato nutricionalmente completo.

13,50 IVA Incl.

Producto disponible

Descripción

LAGARTO IBÉRICO DE BELLOTA

CAMPO NATURA  SIERRA DE HUELVA

Nuestro lagarto ibérico de bellota proviene del trabajo y afán de la familia de ganaderos que crían nuestros cerdos, quienes en 1.964 dieron origen a la crianza del cerdo ibérico.

Desde su inicio, Carnes Campo Natura ha realizado una apuesta decisiva por los métodos tradicionales de la Sierra de Aracena, en Huelva.

Los cerdos ibéricos pastan alimentándose de las bellotas que caen de las encinas. La montanera dota a sus carnes de una calidad que solo da la alimentación en libertad.

Cerdos alimentándose de bellotas en la montanera onubense.

CON LA CERTIFICACIÓN PARA LA NORMA DEL CERDO IBÉRICO

 

  • El lagarto ibérico no es, por supuesto un reptil. El lagarto, o cordón del lomo, es un corte ubicado entre el lomo y las costillas. Son tiras medianas de unos 2 a 4 cm de grueso. Quizá no es un corte tan conocido como el secreto ibérico, pero es tremendamente exquisito, al estar entre hueso.
  • Es una carne magra muy jugosa, debido a las pequeñas vetas de grasa. El lagarto ibérico es muy cómodo de comer, pues es todo momio, sin huesos ni desperdicio.¿Cómo debe cocinarse el lagarto ibérico?
  • En Andalucía lo habitual con el lagarto ibérico, especialmente de bellota, es cocinarlo a la brasa o a la plancha, con sal gorda. No se añade grasa de ninguna clase, pues sus mismas vetas son suficientes para producir quede un suculento plato jugoso. Puede añadirse pimienta negra.
  • Para guisarlo, se corta en taquitos, y se cocina en salsa, en tomate o como prefiramos. Es una carne verdaderamente versátil. Puede servirse con champiñones, espárragos verdes o setas.

 

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